Carnes Premium XO

New York Porcionado

 

Descripción: Corte de carne que se obtiene de la porción trasera del lomo a nivel de las vértebras torácicas. A la pieza básica se le conoce como “Stript Loin” y la pieza porcionada recibe el nombre de “New York”. El corte porcionado lleva la grasa superficial recortada y es del grosor necesario a cubrir el gramaje desde los 250 g hasta 500 g con una variación de +/-20 g.

 

Origen: Estados Unidos o Canadá.

 

Presentación: Bolsa con 2 porciones (de 250 a 400 g), bolsa con 1 porción a partir de los 450 g.

 

Empaque primario: Bolsa termo encogible sellada al alto vacio.

 

Clasificación de la carne: Select ó AA.

 

Localización:

 

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