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New York Porcionado

 

Descripción: Corte de carne que se obtiene de la porción trasera del lomo a nivel de las vértebras torácicas. A la pieza básica se le conoce como “Stript Loin” y la pieza porcionada recibe el nombre de “New York”. El corte porcionado lleva la grasa superficial recortada y es del grosor necesario a cubrir el gramaje desde los 150 g hasta 750 g con una variación de +/-20 g.

 

Ingredientes: 100% carne de res.

 

Origen: Estados Unidos ó Canadá.

 

Presentación: Bolsa con 2 porciones (de 150 a 400 g), bolsa con 1 porción a partir de los 450 g.

 

Empaque primario: Bolsa termo encogible sellado al alto vacío.

 

Sabor: Musculo de carne con suculento sabor y jugosidad que le otorga el marmoleo.

 

Clasificación de la carne: Alto choice a Prime.

 

Localización:

 

 

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