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New York Básico

 

Descripción:  Corte de carne que se obtiene de la porción trasera del lomo a nivel de las vértebras torácicas. A la pieza básica se le conoce como “Stript Loin” y la pieza porcionada recibe el nombre de “New York”.
 

Ingredientes: 100 % Carne de res. 

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Origen: Estados Unidos ó Canadá.

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Presentación: La porción es cortada transversalmente a la longitud del músculo con una delgada capa de grasa externa y marmoleo en el músculo.

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Empaque primario: Bolsa termo formada sellada al alto vacío. 

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Sabor:  Musculo de carne con suculento sabor y jugosidad que le otorga el marmoleo.   

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Clasificación de la carne: Alto choice a Prime.

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Localización:

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