Carnes Premium XO

Rib Eye Delmonico

 

Descripción: Porción delantera de los músculos “longissimus dorsi, spinalis dorsi, complexus y multifidus dorsi” a nivel de las vértebras torácicas. 

 

Origen: Estados Unidos ó Canadá.

 

Presentación: Se compone de 2 piezas, una es el ojo del rib eye, que es de forma alargada con marmoleo en el músculo; la otra pieza es la tapa, es la porción cortada transversalmente a la longitud del músculo con una delgada capa de grasa externa y marmoleo en el músculo.   

 

Empaque primario: Bolsa termo encogible sellada al alto vacio.

 

Sabor: Característico de carne de res fina. 

 

Clasificación de la carne: Choice ó AAA.

 

Localización: