Tomahawk

Descripción: Son las costillas quinta a la onceaba, provenientes del costillar del bovino dejando el hueso del costillar (aguja); las costillas se separan en secciones por en medio de cada hueso dejando así el ojo del rib eye en un extremo de el hueso.

Origen: Estados Unidos ó Canadá.

Presentación: Trozo de aproximadamente 35 a 40 cm de largo, el hueso de la costilla esta completamente limpio, libre de carne y grasa, en uno de los extremos se encuentra el rib eye con tapa y los demás músculos que conforman el costillar.

Empaque primario: 1 Pieza por bolsa termo encogible sellada al alto vacio.

Sabor: Carne de res con predominio del sabor de la grasa del bovino.

Clasificación de la carne: Choice ó AAA.

Localización: